¡La protección sanitaria a ras de suelo, la inocuidad alimentaria de puertas abiertas y la salvaguarda de la salud pública en todo Campeche! Personal especialista de la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios de Campeche (COPRISCAM) participó activamente en el evento “Alimentación para el bienestar”, impartiendo e intercambiando ponencias de alto valor científico y cultural orientadas a prevenir riesgos de salud por consumo de alimentos, este 7 de octubre de 2026.
Durante las jornadas de trabajo, las autoridades sanitarias enfatizaron el papel fundamental de la regulación para evitar la contaminación de productos por agentes microbiológicos o toxicológicos, al tiempo que se revalorizó el maíz como el corazón del patrimonio biocultural, la nutrición y la identidad de las familias campechanas.
Ejes del encuentro sobre inocuidad alimentaria y regulación:
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Regulación y Vigilancia Sanitaria: Fortalecimiento de las inspecciones y normativas para impedir la comercialización de alimentos contaminados por bacterias, virus o toxinas.
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Patrimonio Biocultural del Maíz: Análisis multidisciplinario sobre la trascendencia cultural, histórica y nutricional del maíz en la dieta del pueblo campechano.
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Protección a la Salud Pública: Implementación de controles de calidad e higiene en las cadenas de producción, distribución y venta de productos alimenticios.
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Compromiso Institucional: Ratificación de las tareas permanentes de la COPRISCAM para garantizar alimentos seguros y de calidad en los 13 municipios del estado.
Inocuidad y nutrición: la base para una comunidad saludable
Garantizar que los alimentos que llegan a la mesa de las familias campechanas cumplan con estrictos estándares de higiene es una tarea indispensable de protección sanitaria. Al combinar la investigación científica, el respeto a la riqueza biocultural del maíz y la vigilancia normativa constante, la COPRISCAM previene enfermedades de origen alimentario y promueve una cultura de bienestar integral a lo largo y ancho del territorio estatal.
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